Une envie simple : ouvrir le café dans lequel on aurait nous-mêmes aimé s’attarder.
En 2015, Camille et Julien posent une petite machine à espresso dans un local un peu bancal de la Croix-Rousse. L’idée tient en une phrase : servir un café dont on n’a pas à s’excuser, dans un lieu où l’on se sent bien. Pas de recette secrète : de bons produits, des gestes appris auprès de torréfacteurs passionnés, et le souci du détail.
Les premiers mois, on torréfie le soir, on pâtisse au petit matin, on apprend à connaître les habitués par leur commande. Le quartier adopte le lieu. On agrandit la salle, on installe la grande table du brunch, on ajoute quelques plantes vertes. Le Good Café devient ce qu’il voulait être : une adresse de quartier.
« Un concept, très peu pour nous. On voulait un endroit vrai, où le café est bon et où l’on vous appelle par votre prénom. »
Le goût avant tout. Des grains de spécialité, torréfiés en petits lots. Si ce n’est pas bon dans la tasse, rien d’autre ne compte.
De saison & local. Lait d’une ferme de l’Ain, farines bio, fruits du marché. On cuisine ce qui pousse au bon moment.
L’accueil. Un sourire, une eau offerte, le temps de s’asseoir. Chez nous, l’hospitalité va de soi.
Le geste juste. Moins de gaspillage, contenants réutilisables, marc de café donné aux jardins voisins.
Nous sommes une petite équipe de baristas, de pâtissiers et de cuisiniers qui aiment ce qu’ils font. Camille veille sur la torréfaction et la carte, Julien sur la cuisine et le brunch, et toute l’équipe partage la même idée : mieux vaut faire peu de choses, mais les faire bien. Vous croiserez sûrement l’un d’entre nous derrière la machine. N’hésitez pas à lui demander conseil sur le café du jour.