Même expresso à la base, mais des résultats très différents. On vous explique enfin ce qui distingue vos boissons lactées préférées.
Au comptoir, la question revient tous les jours : « Quelle est la différence, au juste ? » Bonne nouvelle, la réponse est simple. Tout tient aux proportions entre trois éléments : l'expresso, le lait chaud et la mousse de lait.
Ces trois boissons partent du même point : un (ou deux) expresso. Ce qui change, c'est la quantité de lait ajoutée et la texture de la mousse. Une fois ce principe compris, tout devient limpide.
Classique italien, le cappuccino suit la règle des tiers : un tiers d'expresso, un tiers de lait chaud, un tiers de mousse aérienne et généreuse. On obtient un café contrasté, coiffé d'une belle couronne de mousse. C'est le plus mousseux des trois, souvent servi en tasse de 150 à 180 ml.
Le latte (de caffè latte, « café au lait » en italien) est le plus lacté et le plus doux. On y verse beaucoup de lait chaud, avec une fine couche de mousse. L'expresso passe au second plan, adouci par le lait. Servi en grand verre ou en grande tasse (souvent 250 à 300 ml), c'est la boisson réconfortante par excellence.
Venu d'Australie et de Nouvelle-Zélande, le flat white est le plus intense. Il contient moins de lait que le latte, avec une mousse très fine et micro-texturée (la « microfoam ») qui se fond dans le café. Le goût de l'expresso reste au premier plan, enrobé d'un lait velouté. Servi plus petit (150 à 180 ml), c'est le choix des amateurs de café bien présent.
Et si vous hésitez encore, demandez-nous : on vous fera goûter celui qui vous ressemble.